简介：     提到武汉 ，热干面就不能不提“热干面”，武汉手刺它与山西的热干面刀削面、两广的武汉手刺伊府面、四川的热干面担担面、北方的武汉手刺炸酱面并称我国的“五台甫面” 。   &。热干面    提到武汉 ，武汉手刺就不能不提“热干面”，热干面它与山西的武汉手刺刀削面 、两广的热干面伊府面、四川的武汉手刺担担面
、北方的热干面炸酱面并称我国的“五台甫面”。

    相传 ，武汉手刺上世纪30年代初
，热干面在汉口有个走街串巷、摇摇晃鼓卖熟食的小贩，此人姓李 ，台甫不详 ，只因颈子上长了个肉瘤 ，别人称他“李包”  。他挑担叫卖，主营凉粉  ，兼售汤面 。

    有年三伏天的黄昏 ，李包叫卖了一天 ，已是筋疲力尽
，但还剩下不少面条。由于忧虑剩面过夜后会变馊
，李包就把它悉数煮熟了 ，然后用笊篱捞起，晾在案板上 。不料，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵幽香 。正在沮丧的李包，忽然灵机一动 ，爽性一不做二不休，干脆将面条与倾泻的麻油拌和均匀、晒干。这样一来 ，面条既有香味又能防粘 。

    第二天朝晨
，李包挑担上街叫卖。他把头一天浸了麻油的干面条 ，敏捷放进沸水锅中热一下，然后很快地用笊篱捞出装碗，拌以大头菜丝、榨菜末、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末
、麻油 、芝麻酱等十多种调味佐料，供顾客享受。出其不意的是，吃惯了汤面的老顾客
，一吃此面 ，无不夸奖，有的人连吃数碗仍不解馋。有人世 ：“这是什么面 ？”李包掉以轻心地应声答道
：“热干面。”从此“热干面”一炮而红 ，美食之名遍传人口 ，新老顾客接连不断 。没有几年时刻 ，运营“热干面”的饭馆遍及武汉三镇的街头巷尾。

    就这样以细长爽口 、润滑油润、香浓味鲜为特征的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃，成了武汉的城市手刺之一 。